Экзотика кухни АфрикиАфриканская кухня поражает своим многообразием и изысканностью. Например, марокканская кухня отличается сладкими, нежно-пряными ароматами. Кухня Туниса, Алжира и Ливии делает акцент на острых и пряных блюдах, в то время как кухня Египта специализируется на зерновых.

Африканская кухня использует овощи и фрукты своей местности, экзотическую дичь и рыбу.

На территории Нигерии и прибрежной части Африки восточного направления предпочтение отдают острым блюдам. Прибрежная рецептура включает в свой состав разнообразную рыбу, которую, как правило, маринуют в имбирном соке, помидорах и кайенском перце, с использованием арахисового масла. На кухню Сенегала сильное влияние оказала Франция. В данной части Африки имеет широкое применение сока лайма, мелко порезанных овощей, лука, чеснока и маринада.

Большой популярностью здесь пользуется масло кокоса, а также арахисовое масло и пальмовое масло. Окра применяется для приготовления гуляша и супов с целью их сгущения. Фрукты тропических лесов, в частности кокосы и бананы, являются важными ингредиентами для приготовления блюд.

Кухня Эфиопии является одной из изолированных кухонь африканского континента. К популярным блюдам Эфиопии относится говядина в сыром молотом виде с добавлением разных приправ. К большинству блюд принято подавать острейший соус, представленный пряной острой пастой из перца.

Кухня Восточной части Африки обладает сочетанием рыбы и мяса. Например, сушенную и разломанную рыбу обжаривают в масле, после чего смешивают с куриным мясом, луком и картофелем для получения ароматного гуляша. В восточной Африке мясо говядины и баранины не является популярным, чаще всего оно используется в виде закуски.

Экзотическими блюдами Африки являются блюда, с использованием мяса страуса, крокодила и бегемота.